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エンレイの収穫が始まっています
大豆エンレイの収穫
五頭連峰を背景にエンレイの収穫

平成20年10月下旬。今年もエンレイという大豆の収穫が最盛期を迎えています。
エンレイは、マンガ”美味しんぼ”に”艶麗”と紹介されているように、
とても艶やかで綺麗な色白の大豆です。
豆腐や味噌、煮豆などに適しており、また、栽培しやすいので、
新潟県や富山県など北陸地方で多く栽培されています。
大豆とは言え、未熟なエンレイ(大豆としての収穫の一月ほど前)は、
その香りと味もなかなか素晴らしく、枝豆としても重宝します。

阿賀野市では新潟コシヒカリの転作用にエンレイを栽培することが多く、
登熟(とうじゅく、完熟のこと)後の大豆は主に豆腐の原料に用いられます。

大豆エンレイの収穫
大豆用コンバイン

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